Wolfgang Palme und Johann Reisinger führten die Mitglieder des „Chefs Table Vienna“ durch die City Farm Schönbrunn.
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21.03.2013
Erste Besichtigung in Gars am Kamp, das Logistikzentrums der Firma Kiennast, ein Familienbetrieb und Handelshaus seit 300 Jahren.
Wir besuchten die Natur-Teichwirtschaft Radlberg.
35 Teiche mit kristallklarem Quellwasser inmitten eines Auwald-Idylls.
Bieten Bachforellen, Lachsforellen, Seeforellen, Seesaiblingen, Saiblingen, Waller und Huchen
einen Lebensraum, in dem sie sich stressfrei entwickeln und vermehren können.
Am 29. März 2012 ging die Reise zu
„Grillys“ Milchferkelzucht
Bekannt durch die Kräuter-Milchferkelprodukte und saftigen Beinschinken.
Franz-Josef und Brigitte Grillmair beweisen mit Ihren Grilly Kräuter-Milchferkel, wie man durch Innovationsgeist, unternehmerischen Mut, und kompromissloser Qualitätsphilosophie ein bäuerliches Nischenprodukt international in der Spitzengastronomie positionieren kann.
Quelle: Grillys-Webseite www.grilly.at
Am 01. 09. 2011 fuhren die Mitglieder des Chefs Tables Vienna zu ihren Treffen nach Ungarn.
In Begleitung von einen Jahrelangen Sponsor Herrn Oskar Blasco
In Szeged war die Besichtigung der „PICK“ Salamifabrik mit Präsentation und Verkostung
www.pick.hu
Danach ging die Reise weiter zur „Sole“ Käse & Milchproduktion mit Präsentation und Verkostung-
www.solemizo.hu
Natürlich durfte die Weinkellerei der Gebrüder FRITTMAN in Programm nicht fehlen ein Großbetrieb mit vielen weltweiten Auszeichnungen für ihre Produkte.
Der Abschluss des Tages war im Restaurant Matthiaskeller Budapest mit anschließend Besuch der Altstadt
Gastgeber und Küchenchef Johann Schwarz vom Arcotel lud ins Restaurant UNO zu einem exquisiten 4-Gang-Menü.
Zum Gedanken- und Erfahrungsaustausch, sind zahlreich die Spitzenköche der Wiener Hotellerie und Gastronomie erschienen.
Siegfried Kröpfl, Werner Matt, Manfred Buchinger, Karl Malafa, Erich Cochlar, Stefan Hirzer, Christian Krumpholz, Rupert Schnait, Christian Domschitz und Christian Raab.
