Stefan Speiser

Geboren am 04. Dezember 1980 

Verheiratet und Vater von einem Sohn 

 

1996–1999 Kochlehre im Rasthaus Rosenberger    Völlerndorf- St.Pölten

 

2000-2001      Wintersaison      Hotel Alpina**** St. Johnann im Pongau

2000-2001      Sommersaison   Hotel Kellerbachwirt***   Niedersill

2001-2002      Wintersaison      Restaurant Dorfstadl   Kaprun

2002-2002      Sommersaison   Hotel Kulm*****   Sankt Moritz/Schweiz  

2002-2003      Wintersaison      Hotel Kulm*****   Sankt Moritz/Schweiz

 

    Beginn der Faszination zu Kochen mit Sternen und Hauben

 

2003Apr-2004Mai     Landhaus Wagner- Bacher   Mautern an der Donau

                                    Chef de partie / 3 Hauben Gault&Millau & 2 Sterne Micheline

2004Jul-2005Mai       Hotel Das Central*****   Sölden/Tirol   

                                     Chef de Partie / 3 Hauben Gault&Millau

2005Jun-2005Okt      Hotel Ocean****   Saint Jordi/Ibiza

                                    Chef de Partie  

2005Nov-2006Mai     Hotel Das Central*****   Sölden/Tirol   

                                     2. Sous Chef / 3 Hauben Gault&Millau 

2006Jun-2006Okt      Hotel Ocean****   Saint Jordi/Ibiza 

                                    Chef de Partie   

2006Nov-2007Mai     Hotel Das Central*****   Sölden/Tirol   

                                    Sous Chef / 3 Hauben Gault&Millau 

2007Aug-2008Nov     Hotel Rita****   Längenfeld/ Ötztal

                                    Küchen-Chef 

2008Dez-2010Mai     Hotel Das Central*****   Sölden/Tirol   

                                    Sous Chef / 3 Hauben Gault&Millau 

2010Jun-2011Mai      Hotel Alte Post****   Sankt Anton/ Arlberg

                                     Küchen-Chef / 2 Hauben Gault&Millau

2011Mai-2011Sep     Cityhotel D&C ****   St. Pölten / Nieder Österreich 

                                   Sous Chef 

2011Sep-2012Dez      Gourmetrestaurant Julius Meinl   Wien

                                   Sous Chef / 2 Hauben Gault&Millau

2013Jän-2013Okt      Restaurant Martinjak   Wien

                                   Sous Chef / 1 Hauben Gault&Millau

2013Nov-2017Okt     Hotel Imperial*****/ Restaurant „Opus“   Wien   

                                    Sous Chef / 3 Hauben Gault&Millau & 1 Stern Micheline

2017Nov-2024Sep     Hotel Am Konzerthaus Vienna****/ Restaurant „APRON“   Wien   

                                   Executive Chef / 4 Hauben Gault&Millau & 1 Stern Micheline

 

Stefan Speiser versteht etwas von seinem Handwerk, 

er hat mit den Restaurant Opus im Hotel Imperial, 

die dritte Haube und es zum Gault&Millau-Aufsteiger des Jahres 2017 geschafft, 

dazu einen Micheline Stern mit seinem Team erkocht.

 

Im Restaurant „APRON“ seit Jahren einer der besten 50 Küchenchefs Österreich 

ausgezeichnet mit einem Michelin Stern sowie vier Gault&Millau-Hauben, 

es werden die Gäste mit modernen Interpretationen der österreichischen Küche verzaubert. 

 

Sein Markenzeichen sind leichte Gerichte der heimischen Küche aus regionalen, nachhaltigen Produkten, 

in Kombination mit den aktuellsten Food-Trends, sorgen diese für außergewöhnliche und 

überraschende Akzente die mit Kreativität und Leidenschaft hergestellt werden.