René Molnar

Trotz meiner enormen administrativen Tätigkeit in den letzten Jahren, stehe ich nach wie vor jeden Tag in der Küche,

versuche gemeinsam mit meinem Team jeden Gast eine schöne Zeit mit dem gewissen Etwas zu ermöglichen.

 

 

2023 März                     Esterházy Betriebe GmbH, Eisenstadt;  Corporate Executive Chef

                                        Beginn eine neue Herausforderung

 

2018 Nov- 2023 Feb     Hotel Bristol Wien;   Executive Chef

                                        Neben dem klassischen Aufgabenbereich in dieser Position wie Personalgestaltung, Kalkulationen, Wareneinsatzkontrolle, kulinarische Konzept.

                                        Restaurant „Bristol Lounge“ mit 2 Gault Millau Hauben dekorierte 

                                        Bankett-Räumlichkeiten für 300 Personen Fassungsvermögen, 

                                        die American „Bristol Bar“ unter den 50 besten Bars Österreichs 

 

2016 Mär – 2018 Sep   Hotel Bristol Wien;   Executive Sous Chef

 

2014 Okt – 2016 Jan    Huth Gastronomie Wien;  Küchenchef

                                        Im Stadtgasthaus begonnen welche kurze Zeit später als Restaurant „Stadtkrug“ neu eröffnet wurde.

                                        Nach der Eröffnungsphase lösten wir die doppelte Führungsspitze auf, und ich kehrte ebenfalls als Küchenchef in die Gastwirtschaft Huth zurück. 

                                        Kernaufgabe in beiden Betrieben war es die Kulinarische Linie weiter zu verfolgen,

                                        mit einem relativ kleinen Team das beste Erlebnis für den Gast zu erzielen

 

2014 Mai - 2014 Okt    Sol Beach Club Velden;   Küchenchef 

                                        Eine Suche nach Veränderung im Sol Beach Club am Wörthersee angekommen. 

                                        Die Asiatisch Inspirierte Küche im „Beach“ hat mein Geschmacksbild bis heute Verändert,

                                        mit einer Live Sushi Station, verwöhnten wir unsere Gäste nicht zu täglich. 

                                        Bei ca. 400 Sitzplätzen war diese Restauration im Bereich Zeitmanagements sehr einprägend. 

                                        Großveranstaltungen wie die Fete Blanche oder das GTI-Treffen, für bis zu 600 Personen, gehörten zu den täglichen Herausforderungen. 

  

2013 – 2014 Apr            Huth Gastronomie Wien;   Sous Chef 

 

2012 – 2013                   Restaurant Skopik & Lohn Wien;  Sous Chef

 

2011Ende - 2012            Heurigenrestaurant beim Hannes;   Alleinkoch

 

2010 - 2011                     Hotel Mercure Wien Westbahnhof;   Chef de Partie

 

2009 Nov – 2010            Eventhotel Krainerhütte;   Chef Patissier

 

2008 Dez - 2009 Okt      Suvretta House  St. Moritz;   Demi Chef - Chef de Partie (Winter & Sommersaison)

2008Sept. – 2008Nov    Grand Hotel Wien;   Commis de Cuisine 

 

2008 Mai – 2008 Sept    Hotel Jungbrunn Tirol;   Commis de Cuisine

2007 – 2008                    Grundwehrdienst

2004 – 2007                   Hotel Bristol Wien;    Kochlehre 

                                         Gewinner des „Goldenes Reindl“ im Bewerb für Lehrlinge