Mitglieder des Wiener Chef´s Table
Stefan Speiser
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Executive Chef
Hotel Am Konzerthaus Vienna / Restaurant “APRON”
Geboren am 04. Dezember 1980Verheiratet und Vater von einem Sohn1996–1999 Kochlehre im Rasthaus Rosenberger Völlerndorf- St.Pölten2000-2001 Wintersaison Hotel Alpina**** St. Johnann im Pongau2000-2001 Sommersaison Hotel Kellerbachwirt*** Niedersill2001-2002 Wintersaison Restaurant Dorfstadl Kaprun2002-2002 Sommersaison Hotel Kulm***** Sankt Moritz/Schweiz2002-2003 Wintersaison Hotel Kulm***** Sankt Moritz/SchweizBeginn der Faszination zu Kochen mit Sternen und Hauben2003Apr-2004Mai Landhaus Wagner- Bacher Mautern an der DonauChef de partie / 3 Hauben Gault&Millau & 2 Sterne Micheline2004Jul-2005Mai Hotel Das Central***** Sölden/TirolChef de Partie / 3 Hauben Gault&Millau2005Jun-2005Okt Hotel Ocean**** Saint Jordi/IbizaChef de Partie2005Nov-2006Mai Hotel Das Central***** Sölden/Tirol2. Sous Chef / 3 Hauben Gault&Millau2006Jun-2006Okt Hotel Ocean**** Saint Jordi/IbizaChef de Partie2006Nov-2007Mai Hotel Das Central***** Sölden/TirolSous Chef / 3 Hauben Gault&Millau2007Aug-2008Nov Hotel Rita**** Längenfeld/ ÖtztalKüchen-Chef2008Dez-2010Mai Hotel Das Central***** Sölden/TirolSous Chef / 3 Hauben Gault&Millau2010Jun-2011Mai Hotel Alte Post**** Sankt Anton/ ArlbergKüchen-Chef / 2 Hauben Gault&Millau2011Mai-2011Sep Cityhotel D&C **** St. Pölten / Nieder ÖsterreichSous Chef2011Sep-2012Dez Gourmetrestaurant Julius Meinl WienSous Chef / 2 Hauben Gault&Millau2013Jän-2013Okt Restaurant Martinjak WienSous Chef / 1 Hauben Gault&Millau2013Nov-2017Okt Hotel Imperial*****/ Restaurant „Opus“ WienSous Chef / 3 Hauben Gault&Millau & 1 Stern MichelineVon 2017 Nov Hotel Am Konzerthaus Vienna****/ Restaurant „APRON“ WienExecutive Chef/ 4 Hauben Gault&Millau & 1 Stern MichelineStefan Speiser versteht etwas von seinem Handwerk,er hat mit den Restaurant Opus im Hotel Imperial,die dritte Haube und es zum Gault&Millau-Aufsteiger des Jahres 2017 geschafft,dazu einen Micheline Stern mit seinem Team erkocht.Im Restaurant „APRON“ seit Jahren einer der besten 50 Küchenchefs Österreichausgezeichnet mit einem Michelin Stern sowie vier Gault&Millau-Hauben,es werden die Gäste mit modernen Interpretationen der österreichischen Küche verzaubert.Sein Markenzeichen sind leichte Gerichte der heimischen Küche aus regionalen, nachhaltigen Produkten,in Kombination mit den aktuellsten Food-Trends, sorgen diese für außergewöhnliche undüberraschende Akzente die mit Kreativität und Leidenschaft hergestellt werden.